食品级 复配膨化食品酶制膨松剂 西安达尔闻

西安达尔闻生物科技有限公司是一家从事甜味剂、增稠剂、营养强化剂、香精香料的研发、生产以及销售一体化的现代化企业，在增稠剂、抗氧化剂、营养强化剂、增味剂、抗结剂、酶制剂、水分保持剂、酸度调节剂、甜味剂、香精、香料等领域有一定的zhi名度。

广式、京式、提糖五仁月饼做法：饼皮：中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，本产品1克，，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）。做法：1.本产品与面粉干拌均匀。转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。