芝士香精 食品级 西安达尔闻 水油两溶 耐高温 留香持久

芝士味香精在烘焙食品中的应用

烘焙食品经高温，长时间烘烤，大量水分蒸发，容易导致部分香精损失或水解，因此必须用耐高温的香精。一般选用沸点高的油性或水油两用的耐烤香精，留香性能好甚至含有香料提取物作为风味物质。

如果是面包蛋糕饼干类的食品，通常生产中在调制面团或打蛋糕面糊工艺段加香，先将香精溶于配料的水、油脂类或鸡蛋液原料中，再将带有香精的油脂或水与其他原料均匀混合，按正常顺序生产就能获得很好效果。

随着现代化食品配料业的快速发展，越来越多的面包蛋糕饼干生产厂家将香精拌入面包蛋糕配料中，这样不仅保持产品口感风味，提高品质，延长货架期，而且还可以降低部分风味主材料成本。