富硒西兰花粉 食品级 有机硒 西安达尔闻 富硒果蔬粉

西安达尔闻生物科技有限公司主营天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），如富硒米、富硒黑山药 、富硒黑芝麻，富硒黑豆，富硒黑花生，富硒黑米、富硒大蒜、富硒猪肉粉等含有硒元素的产品。

现在市场上涌现出许多富硒肉制品，但大多都是通過添加富硒酵母等富硒饲料喂养后的畜禽动物经屠宰、加工后制备而成，直接将富硒植物作为外源硒强化剂添加到肉制品的生产过程中鲜有研究。由于富硒西蓝花中含有大量的维生素、矿物质和硒元素[9-10]，若将富硒西蓝花按一定比例加入到香肠中，使其营养构成更适合人们的营养需要，不仅可以开发新型动植物复合香肠类肉制品，而且可以给食用者补充一定硒元素。因此，本研究以富硒西蓝花作为外源硒强化剂，将其经干燥、粉碎后得到的粉末以及普通西蓝花粉末2 种蔬菜粉分别以不同添加量加入到香肠中，以硒含量、pH值、色泽、酸价、过氧化值（peroxide value，POV）、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs）值和感官评分为评价指标，探讨其对香肠品质特性的影响，并确定优化添加方案，为丰富新型营养健康型肉制品种类和应用提供新的发展方向。