偏酒石酸 食品级 酸度调节剂 西安达尔闻

CAS号: 39469-81-3

英文名称: Metatartaric acid 

英文同义词:Metatartaricaci;Metatartaric acid;Metatartaric acid USP/EP/BP

中文名称:偏酒石酸

化学性质

微黄色轻质多孔性固体，无味，难溶于冷水，有吸湿性，水溶液显酸性。能与钾、钙离子形成可溶性络合物，过度受热易分解成酒石酸。ADI不作特殊规定(FCC，1990)。

用途

作酸味剂和抗氧化增效剂，我国规定可用于葡萄罐头，按生产需要适量使用。

生产方法

D-酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h，或加热至180～190℃，然后自然冷却而得产品。