阿力甜 食品级甜味剂 西安达尔闻 天冬酰丙氨酰胺

阿力甜（Alitame）是一种由L-天冬氨酸与D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亚酰胺基团的二肽酰胺。其化学名称为L-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3硫化三亚甲基D-丙氨酰胺含水物，属于新一代高强度低热量甜味剂。它具有蔗糖的甜味和风味，还具有甜度高、稳定性好、热量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特点。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，与10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度为蔗糖的2000倍；与2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度为其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，为天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。从口感方面来说，其甜味酷似蔗糖，而且无任何苦味、金属味或其他异味。