索马甜是从非洲竹芋中提取的一种天然甜味蛋白，具有天然、低热量、安全无毒，并可降解为人体所需氨基酸。索马甜是一种低能量的天然甜味蛋白，可以改善食品风味，掩盖苦味和涩感，还可以降低很多芳香物质的感觉阙值，比如薄荷醇、咖啡、姜、巧克力、草莓、苹果、柠檬、橘子等。低浓度的索马甜可以有效增强食品风味，适用于饮料、冰激凌以及基于微生物和矿物质的膳食补充饮品或咀嚼片。

索马甜索马甜是我国批准的食品添加剂-甜味剂（参考标准：《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》），可应用于冷冻饮品、加工坚果、焙烤食品、饮料等产品，最大使用量为0.025 g/kg。同时，非洲竹芋提取物是食品用香料的新品种（来源：《关于食叶草等15种“三新食品”的公告》（2021年第9号）），配制成食品用香精后按生产需要适量用于各类食品（《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》<GB?2760>表B.1中的食品类别除外），改善食品的味道。