食品级 黄原胶 西安达尔闻 增稠剂 稳定剂

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黄原胶汉生胶黄单胞菌多糖昔嘌呤树胶黄胶、汉生胶黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌甘蓝黑腐病黄单胞菌胶黄单胞多糖黄单胞杆菌胞多糖黄杆菌胶苫胶纸塑胶封口胶黄胶配方Xanthan Gum 黄原胶

黄原胶是以5分子糖为一单元，由与此相同的单元聚合而成的高分子多糖物质。每一单元由2分子葡萄糖、2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸组成。其主链由β-葡萄糖通过1，4-糖苷键相连而成的2分子葡萄糖为单元，其结构与纤维素结构相同，相间在葡萄糖的C3上连有2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸构成侧链。在侧链上有丙酮酸及羧酸侧基。Chemicalbook因其侧链含酸性基团，在水溶液中呈多聚阴离子，构成黄原胶的三级立体结构：带阴离子的侧链缠绕主链形成螺旋结构，分子间靠氢键形成双股螺旋，而双股螺旋结构间又是靠微弱的非共价键维系，形成规则的“超级接合带状的螺旋聚合体”。其所具有的独特性能跟含有的丙酮酸有关，通常情况下黄原胶中丙酮酸含量的高低可以用来衡量其性能的优劣。