食品级 柠檬酸亚锡二钠 西安达尔闻 凝固剂 稳定剂 8301护色剂

研究柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕的护色作用，在pH3~6条件下用0.05%~0.2%柠檬酸亚锡二钠浸泡液处理15min后，鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力。张婷婷等（2013）研究柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用，在预处理Chemicalbook阶段，柠檬酸亚锡二钠较植酸、柠檬酸、VC对双孢菇酶促褐变有更佳的。柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁有较好的护色防褐变作用，果汁透光率达91.7%，柠檬酸亚锡二钠可有效地保护橄榄果汁的原有色泽，可能与其中的金属铜离子螯合、使酶失活有关。