食品级 柠檬酸亚锡二钠 西安达尔闻 凝固剂 稳定剂 8301护色剂

作用

柠檬酸亚锡二钠具有抗氧化、护色作用，且毒性较低，其护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等常用护色剂，与亚硫酸盐效果相当。目前柠檬酸亚锡二钠的护色作用研究主要集中在果蔬罐头产品方面，而用于橄榄汁的护色尚无研究报道。柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂Chemicalbook，具有强还原性及抗氧化、防腐、护色的作用，毒性低于亚硫酸盐类。其能够消除环境中的氧气，并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败，从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽、品质与风味，已广泛用于蘑菇、莲藕、柠檬、青梅等果蔬罐头的护色加工（金定樑，2009）。