食品级 玉米糖胶 西安达尔闻 增稠剂 三仙胶

玉米糖胶（英语：Xanthangum，音译作三仙胶），是一种糖类（葡萄糖、蔗糖、乳糖）经由野油菜黄单孢菌（en:Xanthomonascampestris）发酵产生的复合多糖体。

玉米糖胶通常是经由玉米淀粉所制造，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。使甘蓝提取物转化为水溶性酸性胞外杂多糖而得到。

玉米糖胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，所以被广泛应用于各种食品中。

常用作增稠剂。

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。玉米糖胶在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。，不同规格型号的食品级玉米糖胶，作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口感；用于沙司、色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量，提高持水性能，增加韧性，延长保质期；用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，无冰凌、延长货架寿命。