亚麻籽胶 食品级 增稠剂 西安达尔闻

亚麻籽胶又名富兰克胶，是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体，是以多糖为主的果胶类物质。研究证实，亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。是一种多功能天然的食品添加剂。

亚麻籽胶能够形成热可逆冷凝胶，具有良好的保水性、溶解性、乳化性、胶凝性、流变性及抑制淀粉返生等特性。在食品、制药、生物和日化领域被广泛用做乳化剂、增稠剂、起泡剂、稳定剂等。

1）加入0.1%-0.5%的亚麻籽胶作稳定剂，能赋予冰淇淋糯滑的口感，并能提高产品的抗融性和抗骤热性。

2）亚麻籽胶在高温斩拌型火腿肠中应用，可增强产品的保水保油性，抑制产品回生。

3）亚麻籽胶有利于提高肉制品乳化体系中脂肪的稳定性，保证肉制品在储藏、烹调过程中的感官质量。

4）面制品中添加0.05%-0.15%，可改善面粉质量，提高面条的拉伸性，耐煮性，咀嚼性等。

5）在乳和植物蛋白饮料中，添加0.005%-0.01%，即能赋予饮料的浓厚感和爽滑感。