西安达尔闻 皂荚糖胶 食品级 皂角子胶 增稠剂 甘露糖乳酸

当分散在水溶液中半乳甘露聚糖呈折叠或无规则缠绕构象，由于半乳糖侧链空间位阻影响，导致半乳甘露聚糖链之间的氢键减少。加入脱水剂(如乙醇和异丙醇)可以通过与水的竞争，促进水溶性聚合物的分子内关联。介电常数是一个衡量溶剂增强溶质分子间引力的重要指标，其最终导致了沉淀的析出。乙醇和异丙醇具有比水更低的介电常数。加入醇溶剂，降低了多糖水溶液的介电常数，并引发多糖构象的改变，从而使聚合物分子聚集并沉淀。