食品级 琥珀酸单甘油酯 西安达尔闻 乳化剂

琥珀酸单甘油酯——乳饮料专用乳化剂
类别：琥珀酸单甘油酯是甘油、脂肪酸和琥珀酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型食品乳化剂。其乳化性能介于水包油（O/W）和油包水（W/O）之间。
性状：白色至浅黄色的蜡状或颗粒状固体，难分散于水，不溶于甘油，在其熔点以上可很好地溶于其它物质，HLB 5-7。
功能特点：
1、具有良好的乳化、润湿、分散、助溶等作用，水解性好、安全、耐酸、耐盐。
2、应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。