角豆胶

在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

用它与琼脂复配可提高凝胶的破裂强度。

与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。

与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。

还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

角豆胶的介绍

刺槐豆胶也称槐豆胶，是以刺槐豆种子的胚乳或胚乳粉为原料，经加工制得的食品添加剂。

刺槐豆胶是亲水胶体，天然膳食纤维的来源之一。