槐豆胶

刺槐豆胶的应用

冰淇淋：控制冰淇淋的冰晶，改善冰淇淋的冻融稳定性。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。

果冻：刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

馅/酱料：用于馅/酱料生产有助于提升食品口感，改善质构及析水问题。

肉制品：用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

宠物罐头：刺槐豆胶与海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

乳制品：赋予乳制品冻结-融化稳定性，增进口感以及改善质地。

奶酪：用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果，用量为0.2-0.6％。

浓缩果汁：刺槐豆胶用于浓缩果汁，提升口感的顺滑度，改善果汁内固体物质的悬浮效果。