食品级 卡拉胶 西安达尔闻 乳化剂 增稠剂 稳定剂

卡拉胶

• CN201010298869.0提供一种高效率生产卡拉胶，并且透明度和纯度高的卡拉胶的提取与加工工艺。包括如下步骤：

• (1)清洗：将麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小时；

• (2)碱处理：将清洗后的麒麟菜用6-8％氢氧化钠和5-7％的氯化钾混合液在50℃下碱处理10-24小时；

• (3)水洗：将碱处理后的麒麟菜用水进行冲洗浸泡至PH值为中性，用浓度为0.05-0.3％的盐酸溶液调PH值成弱酸性；

• (4)酶解：将水洗后的麒麟菜用热水浸泡，调整温度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纤维素酶，在45℃-50℃下酶解1小时；酶解后升温至90℃以上，灭酶10分钟；

• (5)提取：将酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的热水煮胶1小时，煮胶过程中不断搅拌；

• (6)过滤：将煮好的粗胶液趁热过滤，过滤后滤渣中含胶量低于0.5％；

• (7)钾化：待过滤后的卡拉胶胶液通过换热冷却至30℃-35℃，将配制好的5-6％的氯化钾溶液缓慢加入卡拉胶胶液中，使卡拉胶絮凝沉淀，待絮凝沉淀完全后静止30分钟老化；

• (8)脱水：将钾化后的卡拉胶絮凝物脱水得到水分含量为65-75％的卡拉胶胶块；

• (9)粉碎：将离心后卡拉胶胶块粉碎风送至烘干工序；

• (10)烘干：将粉碎后的卡拉胶送至烘干器，在70℃左右进行烘干，烘干后卡拉胶 水分≤12％