通过表没食子儿茶素-3-O-没食子酸酯(EGCG)与棕榈酰氯的酯化制备脂溶性的EGCG棕榈酸酯,利用高速逆流色谱对其进行分离和纯化,获得一种新的单取代的长碳链酰基儿茶素-表没食子儿茶素-3-O-没食子酸-4'-棕榈酸酯,并对其分子结构进行了元素分析、IR、MS和1H-NMR等表征.用活性氧法(AOM)考察并比较了脂溶性的表没食子儿茶素-3-O-没食子酸-4'-棕榈酸酯和特丁基-4-羟基茴香醚(BHA)、2,6-二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在大豆色拉油中的抗氧化活性.结果表明,单取代的EGCG棕榈酸酯的抗氧活性与TBHQ相当,而比BHA、BHT有更强的活性.