食品级 玻璃脆 冰糖葫芦酥脆不化糖 西安达尔闻延长保鲜

冰糖葫芦的做法，原料：白砂糖10斤、玻璃脆8-12克、山楂、竹棍、食用油，水5斤。设备：小平底锅1口,木板（或玻璃）2-3块（注意使用木板要先用油浸泡）。

制作工艺：先在锅内滴少许色拉油(减少泡沫，防止溢锅)，烧热后再将白砂糖放到锅中,接着加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾，加入

玻璃脆（可以提前2小时用少许凉水浸泡），搅拌溶解均匀就停止搅拌,继续微火加温(火大就会溢锅、糊锅).到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液有拉丝，放入冷水中冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热；如果不粘牙,有吃水果糖的酥脆感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串（一定要用干燥新鲜山楂，注意一定要干燥才行！）放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下。