在二十世纪四十年代，Pillemer博士发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。

63年发现其具有，以后又相继发现其具有及。对、肝炎、、、降、等方面均有独特的生物活性。

一个受体是上的CR3受体。通过与beta-葡聚糖一起结合到抗体上，有助于抗击和。一旦beta-葡聚糖和抗体结合到的CR3受体上，就会摧毁特定的病原菌和。

在医生使用单克隆抗体抗击时，这具有深刻的意义。在使用我们自身的抗体（或外加抗体）和beta-葡聚糖一起结合到受体位置时，能够明显的发现的退化。

Beta-葡聚糖具有和人体单核细胞受体类似的结合位点，以激活他们。免疫细胞，如中性粒细胞，能够释放具有抗作用的白三烯。已经证明beta-葡聚糖对应这种激活发挥了部分作用。