在二十世纪四十年代，Pillemer博士发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。

63年发现其具有，以后又相继发现其具有及。对、肝炎、、、降、等方面均有独特的生物活性。

酵母beta-葡聚糖在预防伤口腐败、辐射损伤、和致病菌方面具有潜在的。试验数据非常给力，而且测定已进入到生物化学水平。

很明显，燕麦和大麦来源的beta-葡聚糖并没有酵母beta-葡聚糖相同的。同时，蘑菇beta-葡聚糖具有和酵母beta-葡聚糖相类似的，但研究同时也显示蘑菇来源的beta-葡聚糖并没有酵母来源的beta-葡聚糖那么高效。

更重要的是，这些研究是利用高质量的、纯度较高的面包酵母beta-葡聚糖。当你选择适合你的葡聚糖的时候，除了要咨询其来源外，还要咨询其含量。购买那些含有80%以上beta-1,3-葡聚糖的酵母beta-葡聚糖产品。