辛烯基琥珀酸淀粉钠（简称SS0S），在1972年美国将SSOS列入食品添加剂范畴，1984年美国FDA批准用于食品，1997年我国正式批准该产品为食品乳化剂，2001年卫生部又公告扩大其使用范围不受限制，并且列入GB2760，使用量按实际需要添加。 SSOS是蜡质玉米淀粉经酯化、酶解得到的一种高品质、高性能的乳化、稳定、包埋剂。是一种淀粉胶，属淀粉糖酯类的产品，在水包油型的乳化液中有着特殊的乳化稳定性，耐酸、碱、热，是其他产品无法取代的，具有乳化、稳定、披膜、改善口感等多种功能。