维生素C钠为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末物质，在干燥状态下稳定，在潮湿情况下易氧化分解。遇光颜色变深，比旋光度+104.4℃。维生素C钠参与体Chemicalbook内糖的代谢及氧化还原过程；参与细胞间质的生成和血液的凝固过程，减低；参与功能，增加对的；促进叶酸形成四氢叶酸，增加铁在的吸收。

使用限量GB14880—94：同“0100l，L-抗坏血酸”。GB2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。FAO/WHO(1984)：即食肉汤、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品，500mg/kg；速冻龙虾，速冻鲈铀、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片，1g/kg(以抗坏血酸计)。

危害辨识

【吸入】这种材料是一种灰尘或可能产生的粉尘。在正常工作时吸入少量这种材料不会造成有害影响。可能是吸入大量有害的。

【皮肤】可引起皮肤刺激。可能包括和灼热的皮肤和其他皮肤损伤。

【眼睛】可能引起轻微刺激眼睛。包括刺痛、流泪、发红。

【食入】吞咽少量的这种物质在正常工作时是不会造成有害影响。吞咽大量可能是有害的。