淀粉分子与偏磷酸盐或三聚磷酸盐或三lvyanglin可在碱性环境一定温度的条件下发生酯化反应生成淀粉磷酸二酯，使两个淀粉分子“架桥”在一起，此类磷酸酯化淀粉称为淀粉磷酸二酯，又称为交联淀粉，磷酸酯基团与淀粉分子相连的化学键又可称为交联键，交联键的存在加固了淀粉分子之间的结构，在淀粉颗粒糊化时抑制淀粉分子的膨胀，从而使淀粉颗粒糊化后更趋于稳定，可有效提高淀粉糊的耐酸碱性和抗剪切性以及冻融稳定性，可广泛用作食品增稠剂（如罐头制品的凝胶剂、冷冻食品、罐装汤汁、酱、婴2食品等）。 

1.粉条粉丝制品 

2.糕点制品 

3.水饺制品 

4.酸奶