与作用菊粉对人体健康大有裨益：有助于控制血糖水平，适宜于人食用，不引起血糖波动，的量，控制，减小的危害，增殖内的双歧杆菌，预防，促进矿物质的吸收，防，在食品工Chemicalbook业中，菊粉成功应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域，例如菊粉吸湿性强，在食品加工中利用这一点延缓水分蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期，在中国，随着人们对健康的重视，菊粉的开发利用也逐渐广泛起来。

控制

摄入菊粉可有效总胆固醇（TC）和胆固醇（LDL-C），/比率，改善状况。Hidaka 等人报道，50-90岁的人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸酯和总胆固醇的水平降低。 Yamashita 等人给18名人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少 7.9%，但HDL-胆固醇没变。而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少 8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。

许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪——纤维复合物随粪便排出，从而水平。而且，菊粉在末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸（醋酸盐和丙酸盐）在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。