生理功能与作用构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I，NAD+或CoI)及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(辅酶11，NADP+或CoII)烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用，有赖于分子结构烟酰胺部分。烟酰胺吡啶环具可逆地加氢加电子和脱氢脱电子特性，在酶促反应过程传递氢和传递电子。葡萄糖耐量因子(GTF)由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的复合体，是辅助因子，增加葡萄糖利用及促使葡萄糖转化为脂肪作用。烟酸可降低、甘油三酯及β-脂蛋白浓度及扩张Chemicalbook血管。缺乏症易引起癞皮病，起病缓慢，前驱、疲劳、记忆力差、。典型、和。吸收与代谢烟酸以辅酶形式存在于食物，消化后胃小肠吸收，以烟酸形式经门进入，转化为NAD+和NADP+。肝内未经代谢烟酸和烟酰胺随血液流人其他组织，再形成含有烟酸辅酶。直接将烟酰胺转变为NADP+。过量烟酸大部分经甲基化从尿中排出，其排出形式为N1-甲基烟酰胺和N1甲基-2吡啶酮-5-甲酰胺(简称2-吡啶酮)。正常人尿中的N1-甲基烟酰胺排出量为7.5mg／d，相当于摄入量的15％。烟酸还随乳汁分泌和汗中排出。