作用机理左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类维生素，对人体。左旋肉碱的生理功能就是作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸，从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中氧化，产生能量。举例来讲它好像一部铲车一样，能够铲起脂肪进入燃料炉中燃烧来提供能量，充当了脂肪到线粒体的“搬运工”，是国际上公认的安全的减脂营养强化剂，国际上推荐食用1-5克左旋肉碱比较适合。特别适合人们配合做有氧运动来减脂，。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。应用及前景左旋肉碱作为一种新型的营养强化剂，尤其是作为配方食品、运动员食品以及健美食品的添加剂，目前在功Chemicalbook能性食品中已经得到较为广泛的应用。作为商品的左旋肉碱主要是其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。1.在配方食品中的应用左旋肉碱在利用脂肪为能量来源的代谢过程中起到重要的作用，由于体内左旋肉碱的生物合成能力较弱，不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的左旋肉碱以保证体内的脂肪处于的氧化状态并提供足够的能量维持正常的体温。此外，左旋肉碱对婴幼儿、改善代谢平衡等方面也有一定的促进作用。因此有必要对婴幼儿食品进行左旋肉碱的强化，尤其是以大豆为基础的婴幼儿配方食品，因为大豆中左旋肉碱的含量很低。我国对配方食品的左旋肉碱限量为70～90mg/kg，目前我国已有左旋肉碱强化的配方奶粉上市。