食物来源吡哆醇主要存在于米糠、蔬菜、酵母、糖蜜、脂肪等中。吡哆醇在体内与ATP经酶作用生成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酸及Chemicalbook消旋酶的辅酶，参与许多代谢过程。适用于维生素B6缺乏的，异烟肼、环丝氨酸；也可用于、放射病及药所致的、等。亦可减轻秋水仙碱的毒性。

制备吡哆醇是维生素B6族化合物在自然界中分布最广泛的形式，也是该系列维生素药物的主要成分。目前工业上主要采用噁唑法生产盐酸吡哆醇。但在该法中要使用大量五氧化二磷，易造成设备损坏及出现安全事故，同时也带来严重的三废问题，Chemicalbook因此化学工作者对该工艺进行了优化研究，如革除五氧化二磷，用丙氨酸和草酸同步酯化制备N-乙氧草酰丙氨酸乙酯(以此代替N-甲酰基丙氨酸乙酯)，用光气-三乙胺系统作为环合剂生产重要中间体4-甲基-5甲氧基-2-噁唑羧酸乙酯。