海藻糖 食品级 甜味剂 西安达尔闻

糖合成酶是一种分子内转糖基酶,催化麦芽寡糖(淀粉液化液)还原端的葡萄糖基和相邻的葡萄糖基间的A,A-1,4-葡萄糖苷键转化成A,A-1,1-葡萄糖苷键,生成麦芽寡糖基海藻糖;麦芽寡糖基海藻糖水解酶专一水解麦芽寡糖基海藻糖的麦芽寡糖基和海藻糖基间的A,A-1,4-糖苷键,以上两种酶联合作用,每次从麦芽寡糖生成海藻糖和少两个葡萄糖单位的麦芽寡糖。4.基因重组法基因重组法包括两个方面:一是利用工程微生物和酶工程改进海藻糖生产,提高产量,降低成本;二是利用与合成海藻糖相关的基因构建具有抗逆性的转基因植物。Kim等克隆Chemicalbook了非病原菌Brevibacteriumhelvolum中麦芽寡糖基海藻糖合成酶(BvMTS)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(BvMTH)的基因,并将两者重组成新基因BvMTSH,转入大肠杆菌中表达,表达出的重组蛋白可高效的将可溶性淀粉转化成海藻糖。5.化学合成法海藻糖的化学合成主要是在2，3，4，6—四乙配基—D—葡萄糖和3，4，6—三乙酰—1.2—脱水—D—葡萄糖之间产生环氧乙烷加成反应。在后一种化合物浓缩过程中也有海藻糖生成。然而海藻糖的化学合成具有较多的缺点，其中主要一点是产率低，分离困难，至今还处于研究阶段。