制备方法1、低聚异麦芽糖的制备途径有三种：第一种以淀粉为原料，经液化、糖化、转苷、分离纯化得到，该方法也是大多数工业生产所采用的方法。第二种直接以单糖或蔗糖为原料，经特异的转苷酶转化聚合得到，这种方法特异性高，可合成只含α-1,6-糖苷键的低聚糖，但原料和酶成本都较高，不适于工业化生产。第三种是用黑曲霉或重组后的酵母来代替葡萄糖转苷酶进行发酵，以玉米浆或麦芽糖浆为培养基主要成分，生成低聚异麦芽糖。干昭波等发明的一项专利以淀粉为原料，顺次经调浆→液化→糖化→脱色→离交→转苷→脱色→离交→浓缩→喷雾干燥，制成低聚异麦芽糖Chemicalbook浆或糖粉。淀粉经液化糖化后转变为含少量低聚糖的麦芽糖浆，再用特定的转苷酶合成含有α-1,6-糖苷键的低聚异麦芽糖。该专利还重点保护了转苷前的脱色、离交工艺，因为这两步工艺能够除去糖化液中的蛋白等杂质、降低离子强度，避免其影响转苷酶的作用效果。转苷后的脱色和离交工艺同样也是为了去除糖浆中蛋白、杂质和离子，保证终产品的感官品质和理化指标。上述工艺是制备IMO-50的常用工艺，要制备IMO-90或更高纯度的低聚异麦芽糖，还需通过色谱分离、膜过滤或酵母发酵等方式除去IMO-50中所含的非低聚异麦芽糖成分，主要是葡萄糖、麦芽糖。