红曲红，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素。

• 中文名

• 红曲红

• 外文名

• monascus colours，red rice starter

• 类    型

• 红曲色素

• 原    料

• 大米、黄豆

• 作    用

• 抑菌、杀菌

• 应    用

• 天然食用色素

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红曲红是目前世界上的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。红曲红是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状、无毒、安全可靠的天然食用色素。