精制

无论采用那种方法提取,获得的提取物都是姜黄色素的粗制品。尽管有些产家直接销售这类液态或半固态粗制品，但毕竟给包装、运输和使用等各方面带来诸多的不便，需要进一步精制提纯。精制提纯姜黄色素的方法主要有四种  ：

①专一性溶剂法：利用对姜黄色素和其它杂质的溶解能力差别大的单一型或混合型溶剂（如石油醚，乙醚等）多次处理粗制品，使色素与其他杂质分开。用这种方法可以得到部分纯度很高的色素产品。但工艺复杂，对设备的要求高，精品色素在全部产品中所占的比例较小，而且可供使用的专一性溶剂种类很少，其实用性受到了限制。

②酸碱法：用有机溶剂直接浸提姜黄原料时获得的提取液蒸发浓缩后得到的产物都是半固态的姜黄浸膏，含有大量醋类，不仅色素含量低，而且难以干燥。用酸碱对其进行恰当处理,，使其中的醋类水解，可以达到易于干燥和提纯目的。该方法的特点是不用过分复杂的设备就可生产出具有一定纯度的粉末状姜黄色素产品。但由于反应条件较剧烈且难于有效控制，所以容易造成部分色素的破坏。

③酶水解法：用水作溶剂提取姜黄色素时，提取物中淀粉的存在降低了其色素的相对含量。可用淀粉酶进行处理，从而达到纯化色素的目的。用淀粉酶水解后，淀粉由与色素吸附紧密的大分子降解成麦芽糖和葡萄糖等色素吸附力较小的小分子物质。这些小分子物质能在一定pH的酸性溶液中保持溶解状态而与此条件下沉淀的姜黄色素分离。该方法的主要特点是与水提取法结合后，可以少用或完全不用有机溶剂就可提制出高纯度的姜黄色素，从而大大降低了产品成本，提高了生产过程中的安全性。但这种方法的专业性较强，技术难度较大。