加丽素红是添加到饲料中的着色剂，主要成分为斑蝥黄质，玉米淀粉，黄糊精，蔗糖，乙氧基喹啉，抗坏血酸棕榈酯等。加丽红素主要是添加到禽的饲料中，增加动物皮肤、脚、酮体和蛋的颜色及亮度。但其添加是否安全，一直未有定论。

加丽素红的安全性备受人们关注，目前安全性研究主要集中在其主要有效成分角黄素的毒性作用。1995年，联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合委员会（JECFA）就已制定了角黄素可接受的每日摄取量最 大可达0.03 mg/kg（按个人体质量计）。1997年，欧盟食品科学委员会发现了角黄素摄入与人体存在联系，角黄素的高摄入量可能造成色素在的累积，从而影响人的视力。

加丽素红是一种人工合成的高效饲料着色添加剂，为红色色素，有效成分为角黄素，含量为10%。角黄素又称斑蝥黄或斑蝥黄质，化学名是4，4－二酮－β－胡萝卜素（纯度为96.0%），属于酮式类胡萝卜素。分子式为 C40H52O2，分子量约为564.9。化学合成的角黄素结晶品呈棕色至紫红色，在油溶液中呈现橙红色，水分散液呈现暗红色，结晶品的熔点约210℃。