背景及概述过氧化氢酶是一种催化过氧化氢分子分解的酶。2H2O2—→2H2O+O2系统名为H2O2;H2O2氧化还原酶(E、C、1、11、1、6)，它的辅基为血红素，分子量为250，000，以四聚体存在。几乎所有动物细胞中都存在过氧化氢酶，除真性厌氧菌外，在植物中及所有微生物中广泛存在这种酶。动物肝脏、红细胞、肾脏含有特别丰富的过氧化氢酶，主要存在于细胞的微体(又叫过氧化酶体)中。在线粒体的呼吸链，黄素酶反应及其他氧化反应中的电子传递中，都会或可能会生成一部分有毒性的氧化还原反应产物，最主要的是超氧离子O2-及H2O2，它们在化学性质上都非常活泼，可能不可逆地损害某些生Chemicalbook物分子，超氧化离子在细胞内的超氧物歧化酶的作用下，变成过氧化氢和氧。过氧过氢酶最主要的作用，就是分解过氧化氢，防止过氧化氢的蓄积，使细胞免受过氧化氢之害，过氧化氢酶催化过氧化氢分解速度十分迅速，比过氧化物酶快104倍，每分子酶每秒钟能催化分解44000分子的过氧化氢。由于我国境内分布着各种类型的天然环境，拥有丰富的微生物资源,加大力度开发各类微生物的过氧化氢酶，并不断提高产酶水平，有望改变我国对过氧化氢酶依赖进口的局面。随着现代生物技术以及生物信息学的不断发展，将使得在体外对酶进行修饰和改造成为可能，微生物产CAT的开发和应用必将呈现更加诱人的前景。