根据乙醇在体内的代谢特点, 将天然物的机制分为: 乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂。胃肠吸收抑制剂的机理是通过加强乙醇在胃的首关代谢( 即乙醇首先在胃肠内的代谢) , 抑制酒精在胃肠内的吸收, 降低血液中乙醇浓度, 从而减轻乙醇对机体的损害。Yokoyama指出首过代谢与胃内ADH 的活性有关, 提高ADH 的活性可减轻乙醇对机体的毒害作用。代谢增强剂的机理是直接作用于肝脏代谢酶系, 加速乙醇及其代谢产物的消除速率, 减轻其对组织和细胞的损害。乙醇在肝内代谢主要有三条途径, 分别由不同酶系催化。正常情况下进入体内的乙醇90% 以上是在脱氢酶系统?? ?? ?? ADH 和乙醛脱氢酶的催化作用下完成代谢的, 此外还有过氧化氢酶系统( CAT) 和混合功能氧化酶系统( MEOS)。体外实验表明玉米肽对ADH 有激活作用, 由于该酶不仅在肝脏中存在, 在胃黏膜中同样存在, 这提示玉米肽的醒酒作用机制之一是: 通过激活胃黏膜ADH, 加强乙醇在胃的首关代谢, 故玉米肽有胃肠吸收抑制剂的作用; 其醒酒作用机制之二是: 通过激活肝脏ADH, 增强乙醇的代谢, 即玉米肽还有代谢增强剂的作用。Yamaguchi 推测玉米肽既不会推迟胃中乙醇的释放, 也不会降低乙醇在胃中的吸收。