三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。 

三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。 

• 中文名

• 鲑鱼

• 别    名

• 北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼

• 界

• 动物界

• 门

• 脊索动物门

• 亚    门

• 脊椎动物亚门

• 纲

• 辐鳍鱼纲

• 亚    纲

• 新鳍亚纲

• 目

• 鲑形目

• 科

• 鲑科

• 属

• 鲑属

• 种

• 鲑鱼

• 分布区域

• 亚洲、欧洲、美洲北部地区及太平洋北部

• 特    征

• 鱼体侧扁，背部隆起