营养成分研究：研究表明，牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素，其中：钙含量为40-94.04mg/g铁为5.50-8.00mg/g硒为49.00mg/g锌为22.54mg/g牡蛎肉（干品）提取物中牛磺酸含量为50.6mg/g，其含量远高于蛤、鱿鱼、海参等其它海产品。渤海湾密鳞牡蛎具有富含牛Chemicalbook磺酸（50μmol/g）、锌、硒等特点；低脂肪、，含有一定量的高度不饱和脂肪酸（EPA+DHA占脂肪总量的20.4%），无机盐、维生素含量也很丰富。太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中皆含有人体所有8种必须氨基酸，其中含量的都是赖氨酸，这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义。

一、补肾在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋部，利于肾水。西医验证它是含锌天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg）锌的巨大价值体现在它是里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精Chemicalbook子数量下降明显，更需补充足够的锌。二、宁心崔禹锡在《食经》中说：“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阳亢所致的、、目眩及等。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。