应用1.生物固定化载体材料：瓜尔胶可用于固定化酪氨酸酶生物膜的制备。2.在药物控制释放领域的应用：瓜尔胶是半乳甘露聚糖类天然高分子，它只被部位细菌降解，是靶向释药载体的重要候选材料，但其高的水溶性和膨胀性导致药物胃内释放，使应用受到限制。3.在渔业和环保上的应用：瓜尔胶作为黏合剂加入饲料明显增强了鱼类粪便的颗粒稳定性和机械强度，便于粪便的及时清理，减轻了对鱼群的危害。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（gChemicalbook/kg）瓜尔胶食品增稠剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）瓜尔胶稀奶油（淡奶油）增稠剂1.0化学性质白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。