为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

• 中文名

• 变性淀粉

• 外文名

• ModifiedStarch

• 变性方式

• 物理变性，化学变性

• 生产工艺

• 干法，挤压法、滚筒干燥法

• 应用领域

• 造纸、食品、纺织

• 作    用

• 适应各种工业应用的要求

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