半胱氨酸能使失活。因此患不能服用半胱氨酸。遗传性胱氨酸尿症会导致胱氨酸结石，因此也不能服用这两种氨基酸。参考资料：陈仁惇编著.营养保健食品.北京：中国轻工业出版社.2001.第65-66-67页。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）l-半胱氨酸食品食品用Chemicalbook香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量化学性质无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一，但属非必须氨基酸。