西安达尔闻 食品级 抗氧化剂 甘草抗氧化物

甘草是我国具有悠久历史的传统中药材，其味甘、平，能，，，等。从甘草中提取的抗氧化成分，是一种既可增甜调味、抗氧化，又具有生理活性、能抑菌、、、除臭的功能性食品添加剂。
甘草抗氧化物具有较强的，尤其是氧自由基的作用，可抑制油脂的酸败，并对生成油脂过氧化终产物丙二醛有明显的。作为抗氧化剂使用的甘草抗氧化物为棕红色粉末，主要用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、腌制肉制品等。

甘草抗氧物中抗氧化成分易被1提取出来，在回流提取后，称量测定。测定方法如下：称取研细的甘草抗氧物样品1g(至0.0001g)，放入50mL圆底烧瓶中，每次加120mL，回流15min，提取液于30～35℃条件下，滤入已恒重的烧杯中，共回流5次。然后用130mL洗涤滤纸数次，洗涤液并入烧杯中，置水浴上蒸干，105℃干燥至恒重，称重。甘草抗氧物的质量分数(w)按式(2-19)计算：

式中m₁——提纯后甘草抗氧物质量，g

m——样品质量，g

主要参考资料

[1] 甘草抗氧化物对面粉品质的影响研究

[2] 甘草抗氧物的研究进展

[3] 来源：食品添加剂分析检验手册

西安达尔闻生物科技有限公司2008年开始从事食化行业的研究，创立于2013年，是一家长期致力于食品定制型添加剂生产及技术应用服务整体解决方案的高新技术企业。15年的技术沉淀，达尔闻自主研发的基础上联合各高校院所共同开发十二大系列产品，产品达200多种，涉及食品加工、调味品、医药保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗涤日化、饲料及环保等行业，满足各行业的不同需求，根据客户需求定制各类添加剂产品与技术服务。

西安达尔闻公司目前生产经营：达尔闻、源味优品、食玖味三大主力品牌食品添加剂和香精香料，达尔闻人坚持“安心、安全、高效”的产品宗旨，公司致力于探索生物技术，为各行业客户提供可持续生物解决方案，为社会与自然的可持续性发展贡献力量。