食品级 乳化剂 稳定剂 西安达尔闻 丙二醇脂肪酸酯

丙二醇脂肪酸酯是1，2一丙二醇与正羧酸反应生成的酯，也叫做丙二醇单、二脂肪酸酯或脂肪酸丙二醇酯，简称丙二醇酯(PGME)。丙二醇酯还可由环氧丙烷与脂肪酸反应得到，反应混合物主要由位置异构的丙二醇单脂肪酸酯和丙二醇二脂肪酸酯组成，经分子蒸馏可以得到丙二醇单脂肪酸酯，亦称蒸馏丙二醇单酸酯。丙二醇酯的感官性状与油脂相似，无味或油脂气味，El味似油脂。

色泽为白色、浅米黄色到褐色。一般为粘滞液态至蜡状固态，其稠度取决于酯化的脂肪酸，特别是双键的数目。丙二醇不溶解于水或甘油；加热时能够溶解于乙醇、1，2一丙二醇、异丙醇、大豆油等。其分子结构中疏水基团占优势，属W／O型乳化剂。丙二醇酯可以富集于界面处而改变界面张力，但只能使界面张力有较小的降低。

丙二醇酯以口一晶型存在，没有多晶型性但是具有口一晶型倾向性或趋口一晶型性，并能使其他乳化剂的d一晶型稳定，丙二醇酯具有良好的充气作用，可用于面包、糕点的制作。丙二醇酯在加热时发生分子内和分子间酰基转移而使酸值增加，这与受热强度与时间有关，一般来说丙二醇酯具有足够的热稳定性。丙二醇酯的水解敏感性小，因此在含水体系和较高温度时也可储用该类乳化剂。

西安达尔闻生物科技有限公司2008年开始从事食化行业的研究，创立于2013年，是一家长期致力于食品定制型添加剂生产及技术应用服务整体解决方案的高新技术企业。15年的技术沉淀，达尔闻自主研发的基础上联合各高校院所共同开发十二大系列产品，产品达200多种，涉及食品加工、调味品、医药保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗涤日化、饲料及环保等行业，满足各行业的不同需求，根据客户需求定制各类添加剂产品与技术服务。

西安达尔闻公司目前生产经营：达尔闻、源味优品、食玖味三大主力品牌食品添加剂和香精香料，达尔闻人坚持“安心、安全、高效”的产品宗旨，公司致力于探索生物技术，为各行业客户提供可持续生物解决方案，为社会与自然的可持续性发展贡献力量。