食品级 复配水分保持膨松剂 西安达尔闻

西安达尔闻生物科技有限公司生产、经营：“达尔闻”、“源味优品”、“食玖味”三大主力品牌食品添加剂和香精香料，在公司办公楼设有六个经营部，负责公司产品销售业务，每个经营部配备3-5名食品专业技术人员和客服人员，为广大客户提供快速、及时、安全的商品服务和咨询服务。公司十分注重研发创新，建有集研发、培训于一体的研发培训中心，可以针对客户实际需求进行独立研发或合作研发。

产品名称：复配水分保持膨松剂

油炸糖糕做法：配方：中筋面粉1100克、白糖200克(夹心带馅糖糕不加白糖)、本产品50克、开水1800克。工艺：1.将白糖(夹心带馅糖糕不加白糖)与1000克干面粉拌匀，然后淋入热水，一边加热水一边用擀面杖由慢至快搅拌，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可放到案板上降温至凉，用手沾水曡面（折面），防止生面疙瘩。本产品与100克干面粉拌匀，加水调成糊状。面糊与熟面团放一起活匀，即可开始炸糖糕。2.制作糖糕的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、枣泥、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现点。3.炸制糖糕的方法先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。