食品级 复配稳定酶制剂 西安达尔闻 

各类粉条、土豆粉、红薯粉疏散开粉剂；自熟米线、冷面、牛筋面等防粘剂

西安达尔闻生物科技有限公司经过近十年努力，已经发展为创新型科技型企业。主要经营范围：食品添加剂生产、销售。公司十分注重研发创新，建有集研发、培训于一体的研发培训中心，可以针对客户实际需求进行独立研发或合作研发，目前已研发自主知识产权配方技术72个。

手工无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯、芋头）淀粉50～80斤、木薯淀粉（火锅用粉条加绿豆淀粉）20～50斤、本产品0.3-0.6斤、脱氢乙酸钠50克、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将本产品0与全部淀粉混匀。将脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的不用加)、食用盐加入全部温水。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团，然后用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀。（第二种用法：将本产品0与十倍干淀粉拌匀，然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，放入0.02-0.05%本产品的水溶液(防止冷面货架期粘连)浸泡30秒-1分钟，捞出沥干水分，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、乳酸水浴、沥干表面水分、真空或密封包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。