普鲁兰酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 茁酶多糖酶 普鲁蓝酶

【英文名】Pullulanase

【别名】支链淀粉酶

【来源】酵母、细菌或霉菌发酵生产

【性状】固体粉末状。

【理化特性】不同来源的支链淀粉酶对底物作用的专一性不同，主要表现在对各种支链低聚糖的分解能力上。不同类型的支链淀粉酶反应条件不同，如酵母支链淀粉酶、产气杆菌支链淀粉酶和放线菌支链淀粉酶的最适pH分别为6.2、5.6-7.2和5.0，最适温度分别为20℃、45-50℃和60℃。金属离子对支链淀粉酶的活性有影响，Ca2+能提高异淀粉酶pH稳定性和热稳定性，而Hg2+、Cu2+、Fe3+、Al3+等抑制活性。