鼠李糖苷酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力

α-L-鼠李糖苷酶可以特异性地水解聚糖或者糖苷类化合物末端的α-1, 2、α-1, 3、α-1, 4、α-1、α-1, 6糖苷键，释放L-鼠李糖，产生新的聚糖或糖苷类化合物^[1]。α-L-鼠李糖苷酶在药物、化妆品和食品等领域具有非常重要的应用，因其可以水解果汁和红酒制作过程中产生的天然黄酮类化合物，常被用于果汁脱苦、去除结晶和提升红酒的风味等过程^[2]。在医药行业，α-L-鼠李糖苷酶可以将人参皂苷^[3]、柴胡皂苷C^[4]和薯蓣皂苷^[5]等常用中药材中的皂苷类化合物转化成活性成分。另外，水解反应释放的L-鼠李糖可以作为芳香族化合物和黄酮类化合物工业合成的前体物质^[