鼠李糖苷酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力

 α- L-鼠李糖苷酶对糖苷键的选择性

不同来源的α-L-鼠李糖苷酶对α-1, 2、α-1, 3、α-1, 4、α-1和α-1, 6五种糖苷键有不同的特异性(表 3)。多数α-L-鼠李糖苷酶既可以水解α-1, 2糖苷键，也可以水解α-1, 6糖苷键，但是，有些酶对α-1, 2糖苷键的亲和性更强，如鞘氨醇单胞菌Sphingomonas sp. R1和白曲霉Aspergillus kawachii来源的鼠李糖苷酶^[24-41]。有些酶则对α-1, 6糖苷键的亲和性更强，如齿双歧杆菌Bifidobacterium dentium来源的鼠李糖苷酶^[39]。除此之外，RHA-P等6个糖苷酶还可以水解天然黄酮类化合物槲皮甙，如图 2所示，对比芦丁和柚皮素中较为常见的两种糖苷键类型，该化合物中的L-鼠李糖直接连接在糖苷配基上，属于α-1类型糖苷键^[12]。还有一些酶的底物特异性较强，只能水解某一种类型的糖苷键，如AT-rRha和FFCDL-39只能特异性水解α-1, 2类型的糖苷键^[3-13]，相反，RhaB1、RhaB2和FFCDL-90等糖苷酶只能特异性水解α-1, 6类型的糖苷键^[27-36]。