菊糖酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 菊粉酶 β-果聚糖酶 果聚糖水解酶

菊糖酶

菊糖酶（菊粉酶）

菊粉最早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉（inulin）是一种有呋喃构形的D一果糖经β－2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基（F）末端连有一个葡萄糖残基（G）的直链结构多糖，是最简单的一类果聚糖，简写为GFn（Edelman等，1968）。此外，Emst等（1995）报道，菊粉还含有少量另一类果聚糖（inulonose）即末端无连有G的果聚糖。

菊粉酶（inulinase）是能够水解β－2，l－D一果聚糖果糖苷键的一类水解酶，学名β－2，l－D一果聚糖酶，又叫β一果聚糖酶，2，l－D一果聚糖水解酶（EC 3．2．l）。分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很广，土壤、水和动物中的多种微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的温度条件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。