菊糖酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 菊粉酶 β-果聚糖酶 果聚糖水解酶

菊粉酶酶活定义

常见的酵母和真菌中分离的酶多同时具有菊粉酶和转化酶活性，为区分两者，人们常采用“E＝菊粉酶总酶活+转化酶总酶活”的公式，当E＞0．02为菊粉酶，E＜0．02则为转化酶。菊粉酶酶活定义为在一定的反应条件下每分钟释放 lμmol果糖所需酶量；转化酶酶活定义为每分钟水解1μmol蔗糖所需的酶量。由于目前测定菊粉酶酶活的定义没有统一标准，因此酶活的单位也有不同。