葡萄糖异构酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力 木糖异构酶

葡萄糖异构酶GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其最适的天然底物为D-木糖  。后来人们发现，其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中90% 以上的糖分转化为果精， 使甜度大大提高，从此，葡萄糖异构酶GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup，HFS) 工业生产中。