β-淀粉酶 食品级 酶制剂 西安达尔闻生物科技有限公司 可定制酶活力 麦芽糖苷酶

β-淀粉酶水解淀粉时，由于从分子末端开始，总有大分子存在，因此黏度下降很慢，不能作为液化酶使用，而β-淀粉酶水解淀粉水解产物如麦芽糊精、麦芽低聚糖时，水解速度很快，故作为糖化酶使用。

菌及蜡状芽孢杆菌的β-淀粉酶，但它们的耐热性低于植物β-淀粉酶。

产品能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低，广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、柠檬酸、啤酒等行业。